丝瓜皮是可以吃的，可以起到清热解毒、利水的功效。经常吃丝瓜皮的话，有利于提高人体的免疫力。但是丝瓜皮是不可以生吃的，可以加热制作以后才可以食用。并且瓜皮皮属于寒凉性的食物，脾胃虚寒的人尽量少食用，否则的话容易引起腹泻的症状。所以说能不能吃丝瓜皮，是需要根据自己的体质而定的。