鸡皮是可以吃的，鸡皮的营养价值特别丰富，而且其中含有胶原蛋白，吃了对皮肤有很大的好处有美容作用，但是吃的时候也有一定的禁忌。鸡脖处的鸡皮尽量不要吃，因为鸡脖处有比较多的淋巴组织，可能对人体有影响，而且炒焦后的鸡皮尽量不要吃，有一定的致癌肌力，鸡皮内有比较多的脂肪，特别不适合血脂高的人群吃。