辣椒的主要营养素为维生素C，胡萝卜素，矿物质，纤维素等，其中胡萝卜素有助于预防心脑血管疾病，降低血脂，调节血压，同时也是维持肝脏和大脑功能的重要物质基础。维生素C具有抗氧化、提高免疫力等作用，而纤维素可调整正常的胃肠菌群。所以适量食有辣椒是有益健康的，但是对多的食用会刺激胃肠道，会引起消化良、腹痛腹泻等症状。