红苋菜是铁的良好来源，钙的含量也较高(每百克178毫克)，而且还含有维生素K，具有促进凝血的作用。另外，红苋菜富含膳食纤维，可以促进排便、防止便秘。红苋菜性偏寒，有清热解毒的作用，而且它的口感清爽，过年的时候吃很合适。