木耳可以清炒后食用，里面所含有的嘌呤和苷，经过烹饪能够提高人体对黑木耳多糖的吸收。如果血脂有异常，是可以少量的食用的，木耳在食用的时候不能和萝卜一起吃，很容易造成皮肤过敏的症状，出现红肿、瘙痒，也不能和海螺一起吃，容易引起消化不良，造成腹胀，另外出血性的中风患者最好不要吃。