食盐里的碘酸钾经过烹饪后会转换成非氧化物质，一般不会对人体产生危害，但也不要吃太多盐，容易造成高血压等疾病。碘酸钾会对上呼吸道以及皮肤产生刺激，通常会出现恶心呕吐或头晕的情况，也会造成是神经损伤。但同时它也可以作为药物有效的治疗甲状腺肿瘤，也可以抑制细菌的增长。