木耳中毒的症状主要是头痛、皮肤发红、头晕、身体水肿等，日常如果不小心进食变质或者霉变的木耳，就会引起中毒的现象。出现中毒现象后，患者应当要马上采取催吐处理。病情如果较为严重，那需要去医院采取洗胃，同时要输液处理，另外患者还需要多喝点温开水或者是绿豆汤。