每一种食物的营养素成分都不一样，肝脏的主要营养成分有脂溶性微生素、B族微生素、铁、硒、锌等，适量摄入可弥补日常膳食的不足。但是它本身胆固醇含量也会高，也不宜长期或大量食用，特别是高血脂或痛风的人群。综合考虑，猪肝可以适量吃一些，但是不能经常去吃它，保持食物多样化，营养均衡。