大米在变黄的情况下不建议再食用，因为大米发黄有可能就意味着已经受潮，不仅容易变质而且里面的营养也会有所流失，还可能因为食用变质大米而给身体带来更大的危害。为了避免大米出现变黄的情况，可以每次买大米的时候尽量少买一些，然后保存在干燥通风的地方，这样就可以避免大米受潮变质。