一般是有剧毒的，因为味精经过高温烹饪当中，会产生化学反应，会有毒物质，所以在炒鸡蛋的时候尽量不要加入味精，可以适当的放入一些糖，能够提鲜味。鸡蛋是属于一种高蛋白质食物，营养价值比较高，在摄入之后能够提高机体抵抗疾病能力，并且还能够补充机体当中的营养物质，但是一次不可以吃太多，容易加重胃肠道负担。