有可能会引起中毒，但是绿豆芽在生长的过程当中很可能会使用了催长剂，如果没有清洗干净以后就会导致中毒，会引起病人头晕、恶心。绿豆芽没有炒熟，里面很有可能就会含有很多的胰蛋白酶抑制剂，会对肠胃带来很大的伤害，购买的绿豆芽一定要清洗过之后才能够使用，要把绿豆芽彻底的炒熟。