菠菜和猪血可以放在一起吃。但是，在做之前需要先将菠菜放在开水里面烫过以后，才能和猪血混在一起吃。猪血最主要的营养价值就是能够给身体补充铁离子，有促进造血的作用。菠菜也含有铁离子，但是菠菜里面还含有鞣酸，不经过开水烫煮的话，菠菜里面的鞣酸会影响猪血中铁离子的吸收，不利于作用的发挥。