蛇肉作为一种食物，含有人体中的多种必需氨基酸，是机体代谢过程中必需要的物质；也含有一定的不饱和脂肪酸，可以增加脑细胞活力，防治血管硬化，缓解人体疲劳；同时，也含有丰富的钙、镁等元素。但是吃蛇肉最大的危害是增加了寄生虫感染的风险，特别是有些做的半生不熟的风险会更大。目前还尚未发现有其他危害。