橄榄油炒菜如果用量过大的情况下，有可能会出现身体肥胖现象，在高温翻炒的情况下，会使其中的营养成分遭受到破坏，还有可能会产生有害物质，在炒菜的时候要避免油温过高。适量的吃橄榄油能够起到抗癌防癌的功效，还可以延缓衰老，经常用电脑的人群服用，可以抗辐射，减少电子产品对身体的伤害。