维生素B1也称硫胺素，是第一类被发现的水溶性维生素。维生素b1的作用及功能主要有：1、用于维生素B1缺乏的预防和治疗，如“脚气病”，周围神经炎及消化不良。2、用于妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，长期慢性感染，重体力劳动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。和所有B族中的维生素一样，多余的维生素B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。