其实黄豆芽变绿了也是可以吃的，黄豆芽见到了光之后就会进行光合作用，所以才会产生这种叶绿素，这是植物一个比较正常的现象，所以并不需要过分担心，而黄豆芽它的营养是比较丰富的，它能够清热利湿以及消肿除痹，所以平时生活中应该多摄入一点。