苦瓜可以调节餐后胆固醇和血脂，因为苦瓜中含有一种叫果胶的物质，有很好的降血脂作用。苦瓜中还含有苦瓜甙，还有类似胰岛素的作用，所以也可以降低体内血糖水平。苦瓜中的苦味素具有健脾开胃的作用，可以增进人的食欲。苦瓜中富含大量的维生素c和膳食纤维，能够促进毒物排出，具有消暑排毒的功效。