人体的酮体原材料主要来源于乙酰基辅酶A，而脂肪的氧化可以生成大量的乙酰基辅酶A（其他，包括碳水化合物和蛋白质也可能），因此，含有高脂肪低碳水化合物的食物又称为生酮饮食。粗略的讲，生酮饮食可以供能，降低血糖，降胆固醇，减少脑血管疾病的发生等。但是前提是总供能不能大于总耗能，否则就会有增加脂类代谢异常的风险。