80岁的老年人一天吃一个鸡蛋比较好。虽然鸡蛋的营养价值非常丰富，但是鸡蛋里面的胆固醇含量比较高，如果是过量吃鸡蛋也会增加心血管疾病的发病率。同时吃过多的鸡蛋也会浪费优质的蛋白质，另外这些蛋白质分解产物以后也会增加肝脏以及肾脏负担，对身体造成一定的影响。老年人的饮食要注意以清淡为主，要低盐、低脂以及低糖。