胡萝卜的禁忌不能够跟人参在一起吃，会使药效抵消，也不可以跟苹果以及葡萄在一起吃，容易诱发甲状腺疾病的发生，在吃中药的时候不可以吃胡萝卜，会使药效受到影响，也不能跟木耳在一起吃，容易增加患上皮肤病的可能性。平时适量的吃些胡萝卜，可以给身体补充多种微量元素以及维生素。