苦瓜不仅能够调节人体的免疫力，而且还有滋阴降火的作用，如果有口腔溃疡的患者，建议生吃苦瓜会比较好一些。这主要是因为苦瓜偏寒。煮熟了吃相对来讲就温和了一些，滋阴降火的作用就会少一些，而且炒熟了吃也会破坏苦瓜里的维生素，但是无论是生吃还是熟吃，都会有降糖的作用，但是并不能代替降糖药物。