黄鳝有补中益气的功效。黄鳝中的dha和卵磷脂特别丰富，能够促进人的大脑发育，有健脑益智的作用，黄鳝中的维生素a能够改善视力，有保护眼睛的作用，而且里面特殊的黄鳝素在进入人体后能够调节血糖，比较适合糖尿病患者服用，但是黄善的药性比较温和，食用过量容易导致上火，有腹胀的人最好也不要吃黄鳝，会使情况加重。