醋泡黑豆是一种养生方法，中医讲黑色的物品一般入肾经，醋可以帮助黑豆补肾、再说黑豆的形状也和肾脏一样，因此使用这个方法补肾最佳。不但补肾、还可以明目、抗衰老、帮助乌发、因此民间常说“要长寿、吃黑豆”经常吃醋泡黑豆还可以降血脂、通便、改善高血压，预防脑梗塞之症状。