一般认为藜麦营养价值比较高。它的是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，含的蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。也含有氨基酸种类丰富，含有人类必须的9种必须氨基酸和非必需的氨基酸，所以白癜风也可以吃，但白癜风也需要针对性的药物治疗。