桂花泡水的作用是健脾胃、减少痰、生津。在临床上，可通过将桂花浸泡在水中服用来改善上火症状，例如牙龈酸痛、口臭、口腔溃疡、咳嗽。桂花泡在水中饮用也可以增加人体的食欲，并且对治疗食欲不振也有效。此外，还可以治疗女性的闭经、痛经和无法解释的腹痛，效果很好。