牛蒡根具有一定的滋阴作用，同时对患有糖尿病，高血压，高血脂的特殊人群具有一定的调理作用，可以提高机体免疫力。牛蒡也叫东洋参，是一种块茎状食物。含有丰富的糖类、蛋白质以及丰富的纤维素和多种矿物质。纤维素可以促进胃肠蠕动；维生素中的胡萝卜素含量比较高，钙、磷、铁等矿物质可以调理人体的电解质平衡。