吃姜可能会上火，但是也是因人而异的，因为每个人的体质都是不太一样的，如果出现了阴虚火旺或者是手心发热，还有肝炎的时候吃姜上火，吃姜的时候要定时定量，适当的吃一些姜可以起到散寒气和热气的作用，能够提高人体的抵抗力。日常生活中要调整好自己的生活习惯，避免长时间熬夜。