黑枸杞使用热水浸泡可能会变成紫色，如果在凉水中浸泡可能会变成偏蓝色，主要是黑枸杞里面含有花青素，放在水中溶解所产生的一种情况。黑枸杞里面的花青素对人体来说有很多的好处，能用来抗氧化，同时还能起到比较好的补肾、补充气血的效果，黑枸杞养生保健价值特别高，可以使用黑枸杞泡水喝。