黑豆通常可以起到保健的作用，能够延缓机体衰老，并且降低血液的黏度，而且还能够补充身体所需要的微量元素。黑豆当中含有的维生素或者是蛋黄素一般是比较多的，并且也有一定的黑色素以及卵磷脂，尤其是b族维生素以及维生素e含量特别高，通常具有比较高的营养价值，可以用来煮粥或者是打豆浆。