吃完辣椒半夜肚子绞疼，主要是饮食不当造成的急性胃肠炎。但是也不排除是否是因为消化不良而导致的情况，建议患者及时的吃一些奥美拉唑肠溶胶囊进行缓解。另外肚子疼多数都是受风寒所导致的病症，建议及时到注意腹部保暖。可以适当的服用一些中成药物，比如健脾益肠丸和人参健脾丸等药物来进行缓解治疗。