阴虚内热吃山药一般不会上火。因为山药属于一种具有润肠通便的效果，对于一些便秘的患者来说，可以起到很好的改善效果，但是山药毕竟里面含有丰富的淀粉，因此患者在食用时一定要适量。当然对于一些阴虚内热的患者来说，通常需要在医生的指导下服用一些具有滋阴效果的中成药物来进行改善，比如知柏地黄丸。