香椿叶含有胡萝卜素，可以滋润皮肤，保护眼睛。香椿叶性温，能促进人体阳的生长，温脾、胃、肾，能缓解老年人关节炎，对糖尿病有一定的治疗作用。香椿中含有的镁元素可以预防和治疗心血管疾病。香椿叶具有祛风散寒的功效，可治疗感冒和感冒，适量的醋冲服效果更好。香椿叶富含维生素E、维生素C和胡萝卜素，能滋润皮肤，是美容的理想食品。