吃山药禁忌生吃。如果吃生的山药，会引起身体出现中毒的现象，因为山药中有皂角素和植物碱。山药一般可以和小米粥一起熬煮，对胃肠黏膜也能达到保护的作用，也有利于调节人体的免疫功能，山药能起到补血益气和健脾温胃的作用，如果本身患有糖尿病，也可以适量的吃些山药，有利于增强免疫力。