长时间食用过量通常会出现乳腺疾病，而且单双甘油脂肪酸脂容易附着在肠壁上，不容易消化，可增加胃肠道负担，并且长时间大量的摄入，会使体内的脂肪堆积出现肥胖。此成分通常在奶制品中使用较多，主要是氢化油结合甘油等成分生产而成，体内积存过多时还会对肝脏造成刺激给健康形成危害。