豇豆不熟可能会中毒，豇豆含有皂甙和豆素两种耐高温的毒素，所以煮不熟，会使毒素分解代谢不完全，即使以后可能会出现中毒的症状，比如腹泻、腹痛、呕吐等。严重的还会刺激胃黏膜出现局部充血和吐血的情况，所以在吃豇豆的时候发现不熟，最好不要吃或者在保温箱里加工一下再吃。平时要加强锻炼，增强自身的抵抗力。