山药通常能起到让血管保持弹性的作用。同时还能补充人体所需求的蛋白以及皂苷，有利于预防身体内的脂肪出现沉积的情况，同时还能预防动脉粥样硬化发作的几率，适量的吃些山药，可以防止粘膜出现损伤，还能预防胃溃疡或者胃炎疾病发生，通常可以用山药与小米粥一起炖煮，对于胃黏膜也能起到保护的作用。