山药是一味中药，生山药具有减肥，防止动脉硬化和心脑血管疾病等作用，此外还被认为具有健脾益胃，有助消化，改善血液循环等功能。此外如果平时胃功能不好，也可以食用一些山药起到养胃的作用。生山药的吃法有很多，可以根据自身的需求选择合适的烹饪方法。