水溶性维生素一般是指能溶解于水的有机营养分子，通常可以从饲料以及食物的水溶物中提取。在人体缺乏水溶性维生素时，可能会引起头发干燥分岔、皮肤粗糙以及健忘等不适症状。如果孩子在缺乏水溶性维生素时，在没有得到有效治疗后，可能会对正常的生长发育造成影响。所以在平时饮食上一定要多样化，才能保证人体营养物质的供给。