牛膝通常可以浸泡或煮沸食用。牛膝是一种具有活血化瘀作用的草药。对妇科疾病及各类充血有一定的治疗作用。它促进血液循环，调节月经，也可用于治疗瘀伤引起的关节疼痛。对腰膝酸痛及下肢疾病有很好的治疗作用，可用于治疗风湿性关节炎、牙龈肿痛、头痛、头晕等，药效特别高。