新鲜的何首乌不用特殊处理只要清洗干净就可以吃。何首乌可以起到补肝肾以及益精血的作用，另外还能起到润肠通便的功效，对治疗因肾虚导致的腰膝酸软以及遗精耳鸣有较好的效果，另外也可用于脾燥便秘以及虚发早白的治疗，效果也较为明显。在服用何首乌的时候，最好不要与猪肉一起吃。