人参可以煮水喝。人参煮水喝具有安神益智、生津止渴以及补脾益肺等功效，一般可用于治疗四肢冰冷、呼吸短促以及气息微弱等症状，有较好改善作用，还可以有效增加免疫力以及提高脑力等好处。不可以长时间或者大剂量饮用人参水，对于贫血或者体虚人群不宜饮用人参水，以免出现不适反应。