淮山和山药的区别是淮山通常当作药材使用，药用价值比较高。淮山和山药的功效一样，都有滋补养身、补气养胃的作用。淮山和山药里的营养物质可以增强人体免疫力，提高人体的新陈代谢。淮山和山药还可以用来治疗脾胃虚弱，增加胃肠的消化能力、提高食欲。山药本身又细又长，相对也比较轻，淮山药整体是比较粗的，重量也很重。