麦冬泡完水之后是可以吃掉的，麦冬性寒，有滋阴养肺的功效，还可以去火，如果经常感觉口干舌燥、心烦、失眠、阴虚火旺的患者，是可以吃的。而且会有一定的治疗效果，对人体也不会产生太大的副作用。但是一定要注意，在麦冬泡水后口感可能不是太好，甚至有些苦，如果能接受这种口感，也可以适当使用一些。