是可以吃的。生姜姜皮发绿可能是出现了发芽的前兆，是属于一种正常的现象，一般不会产生毒素，所以是不影响使用的。生姜具有驱寒的作用，对于女性月经期间出现的痛经，肚子胀，腹部不适，适当的使用一些生姜，能够起到缓解的作用。日常生活中可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，保证充足的睡眠。