海蜇的禁忌是脾胃虚寒者使用会伤及到脾胃，过敏者不可以使用。也不可以和柠檬以及葡萄一起食用，会造成消化不良和引起腹部难受以及恶心、呕吐等不良反应。新鲜的海蜇要用食盐腌制一下，不然会使人体中毒。海蜇可以补充人体所需要的蛋白质和钙以及增强人体抵抗力，海蜇和其他的海产品一样，容易受到嗜食盐菌等细菌的污染，在操作过程中要注意卫生，做好防蚊和防尘以及防污染的工作。