莲子最好不要泡水喝，可以煮水喝。由于莲子比较硬，泡水无法将莲子泡开，最好进行煮水喝，将莲子用清水彻底的清洁干净以后，放在水里进行浸泡，等到莲子膨胀以后，放在锅中进行炖煮，期间可以加入自己喜欢的东西，由于莲子口味比较苦，可以加入冰糖或者蜂蜜，使口感变的比较甜，大约炖煮半个小时以后，就可以晾凉饮用。