如果缺少胃蛋白酶饭后会出现胀气，恶心，逐渐消瘦，腹部胀痛，消化不良等一些症状表现，还有可能会出现无力，疲乏，眼花，头晕，耳鸣，甚至是贫血的症状。比较常见的能够导致胃蛋白酶缺乏的病症有慢性胃扩张，慢性胃炎或者是慢性十二指肠炎等，这些病症都能通过进行电子胃镜检查确诊。