干红枣三年了通常是能吃的，但是营养价值流失比较严重。跟红枣在存放的时候，如果没有出现明显的变质或者是有发霉腐烂的现象，大多是可以正常使用的，并不会使人体出现食物中毒的情况。干红枣当中所含有的铁元素以及钙元素相对是比较丰富的，能够辅助预防缺铁性贫血。