白蒿，是可以食用的。白蒿对人体有着维持肝脏器官运行、抗菌消炎、降低血压和血脂、利于小便排出的作用。所以白蒿是可以吃的。但脾胃虚亏、肝脏肾脏等人体器官没有发育好的人群，若上述人群食用后，有可能对人体器官产生一定的损伤。出现咳嗽、咽喉疼痛、痢疾、咳血等症状的患者，可以在正规医生的指导性进行治疗。