牛蒡和牛蒡籽是有区别的，牛蒡果是牛蒡果，功效与牛蒡根不同。牛蒡可入药、入食，但蔬菜用在食品中较多。虽然用作药物，但通常用于饮食疗法。牛蒡中的纤维促进结肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，清除废物，并能预防中风、胃癌和子宫癌。西医认为，除有利尿、积蓄、祛痰、通便作用外，还用于便秘、高血压和高胆固醇血症的食疗。